La sostenibile dolcezza dell'essere
RAW
IL CIOCCOLATO LAVORATO SOTTO I 45°
Come tutti, amiamo il cioccolato.
Come pochi, abbiamo cercato di fare
un cioccolato che amasse noi e il nostro
benessere. Un cioccolato buono,
talmente buono, da far bene - a noi e
al nostro pianeta -.
Per far questo:
1. Dal nostro cioccolato, abbiamo
eliminato la tostatura - cottura fino a
circa 180° delle fave di cacao -.
In questo modo abbiamo preservato
quella che è una delle più alte e preziose
concentrazioni di antiossidanti
riscontrabili in un alimento - tra cui:
polifenoli, catechine ed epicatechine -.
2. Al nostro cioccolato abbiamo tolto il
concaggio - cottura e raffinamento lento
a 60 / 80° della durata media di 48 ore.
In questo modo abbiamo protetto quel tesoro
di fitochimici benefici sull’umore proprio
delle fave di cacao - tra cui Teobromina e
Anandamide. Fitochimici che forniscono
alcune delle stesse molecole che il
nostro cervello produce quando siamo
felici o innamorati.
RAW
IL CIOCCOLATO
3. Abbiamo eliminato potassature
- bagni in soluzione di carbonato di
potassio prima della tostatura - e
irraggiamenti - 100 secondi a circa
400° con raggi infrarossi.
In questo modo abbiamo preservato
ed esaltato al meglio il suo ricco bouquet
di enzimi, elementi nutritivi ed
extranutritivi: anandamide, arginina, le
epicatechine, l’istamina, il magnesio, la
feniletilamina (PEA), la tiramina e la
Vitamina C.
4. Abbiamo eliminato disserbanti e
conservanti, OGM e coltivazioni
intensive.
E l’abbiamo fatto Bio, da
fruit-forests che promuovono la
biodiversità e l'habitat naturale della
foresta Amazzonica di Ecuador e Perù.
5. Abbiamo tolto gli zuccheri raffinati e
abbiamo supportato il nostro benessere.
Dal nostro cioccolato abbiamo tolto le
manipolazioni e le aggiunte artificiali,
per tornare al cuore di un prodotto che
nel passato era considerato talmente
pregiato da meritarsi l’appellativo di
“Cibo degli Dei”. Un prodotto talmente
prezioso da essere usato come valuta di
scambio al posto dell’oro.
CIOCCOLATO RAW MERAVIGLIE
Cibo per nuovi Dei che si stanno
risvegliando e che stanno tornando a
prendersi cura di se stessi e del mondo.